レシピ「はるゆたかのハードトーストで作るパンピザ、ジェノベーゼ風」
神戸のパン屋、レコルトがお伝えするパンの食べ方提案です。
レコルトで人気の「はるゆたかのハードトースト」
この食パンをどうやってお召し上がりいただいておりますでしょうか？
この食パンは、材料がたったの４種類！
小麦「はるゆたか」100%
粟国の塩
水
パン酵母
これだけです。
油脂も砂糖も使わないこの食パンは、通常は硬くバリバリした食感ですが、このトーストは、日栗するほどのモチモチ感。
砂糖などの副材料が入ってないので、上に乗せる素材の味を存分に引出します。
このトーストにこんな細工してみてはいかがでしょうか？
１・トーストにフロマージュブランを塗る
フロマージュブランがなければクリームチーズ。酸味は嫌ならマスカルポーネ。
２・バジルペースト
レコルトでは、国産のバジルを塩とオリーブオイルでペーストにしています。
よくお店に売っているものは「ジェノベーゼソース」といって味付けされているものが多いです。
それを使用する時は、この後の調味を調整してください。
３・プチトマトを２個切って並べます。
レコルトでは高知県さんの水耕栽培のプチトマトです。
今流行のフルーツトマトの様に甘くてジューシーとは違い、果肉が厚くてしっかりしています。
なので、焼いてもトマト感がなくならなくて食べ応えあるトマトです。
４・パルメザンチーズ
お好みでパルメザンチーズをかけます。
この後焼いた時に、いい焼き色を演出してくれます。
少し多めにかけるのをお勧めします。
ただし、トマトにかけすぎたら色合いが悪くなるので周りにかけてください。
５・最後に塩で調味
ジェノベーゼソースか、バジルペーストかで調味を変えてください。
６・焼き上げて完成！
焼き色がうまく付かなければ、バーナーであぶって焼き色を付けたらおいしそうになります。
完成です！
是非試してください！
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